Il ricettario digitale delle famiglie camune

Le ricette

 

Grazie alle Vostre ricette tipiche più amate della Valle dei Segni, ecco il Ricettario digitale delle famiglie camune che, giorno dopo giorno, si arricchisce di nuovi piatti, segreti e curiosità!

Troverete ricette che si tramandano da generazioni, di famiglia in famiglia: trisnonni, bisnonni, nonni, zii, genitori, suoceri…

Ricette che narrano di aggregazione e convivialità familiare, di lavoro e insegnamenti, di nostalgia e ricordi d’infanzia, ma anche di antichi mestieri e tradizioni che si perdono nella storia millenaria.

Ricette che sanno e profumano di boschi, di campi, di casa.

Ricette fatte da ingredienti poveri, semplici, genuini, che parlano di sostenibilità e territorio.

Ricette capaci di rievocare origini, radici, legami, emozioni… gioia, dolcezza, amore.

GRAZIE! Continuate a condividere questa grande ricchezza con la CAMunity!

Baccalà al latte

Baccalà al latte

Badane Hahau

Badane Hahau

Biscotti noci e castagne

Biscotti noci e castagne

Bosolá

Bosolá

Bosolà

Bosolà

Brasato e polenta

Brasato e polenta

Bucine

Bucine

Calsù

Calsù

Calsù

Calsù

Capù

Capù

Casoncelli

Casoncelli

Casoncelli

Casoncelli

Casoncelli alle erbe selvatiche

Casoncelli alle erbe selvatiche

Casoncelli della Mamma

Casoncelli della Mamma

Casonsei Camuni

Casonsei Camuni

Ciarighí

Ciarighí

Coniglio allo zafferano km0

Coniglio allo zafferano km0

Coniglio rosso della Peppina

Coniglio rosso della Peppina

Coscia di tacchino ripiena di castagne e salsiccia

Coscia di tacchino ripiena di castagne e salsiccia

Costine Ciòche (Costine ubriache)

Costine Ciòche (Costine ubriache)

Costine, salamelle, verza, patate e vino rosso

Costine, salamelle, verza, patate e vino rosso

Cotiche di maiale e fagioli

Cotiche di maiale e fagioli

Cudighí con spinas

Cudighí con spinas

Cuz e polenta

Cuz e polenta

Fregaröi

Fregaröi

Frittelle del Barbaluf

Frittelle del Barbaluf

Gnoc al perüc

Gnoc al perüc

Gnoc de cola

Gnoc de cola

Gnoc de la cüa

Gnoc de la cüa

Gnoc de la cüa, con barbabietole rosse, crema di formaggio di malga e salmerino

Gnoc de la cüa, con barbabietole rosse, crema di formaggio di malga e salmerino

Gnocchi di pane ai tre colori

Gnocchi di pane ai tre colori

Gnocchi di polenta con porri stufati e sardina essiccata di Montisola

Gnocchi di polenta con porri stufati e sardina essiccata di Montisola

Lumache al pinzimonio

Lumache al pinzimonio

Maāsa

Maāsa

Manéstra de regàlge (Minestra Sporca)

Manéstra de regàlge (Minestra Sporca)

Migole

Migole

Mondole

Mondole

Oh de Porhel (ossa di maiale)

Oh de Porhel (ossa di maiale)

Orzotto ai loertis

Orzotto ai loertis

Osèi Scapàcc

Osèi Scapàcc

Ossibuchi con polenta

Ossibuchi con polenta

Pà cot

Pà cot

Pane con le noci

Pane con le noci

Pane di polenta

Pane di polenta

Pane e Salame

Pane e Salame

Panna e salame

Panna e salame

Pasticcio di mele

Pasticcio di mele

Pitareli

Pitareli

Polenta de patate

Polenta de patate

Pult (Polenta con farina di castagne)

Pult (Polenta con farina di castagne)

Risotto ai verdoi e patate con fonduta di casolet

Risotto ai verdoi e patate con fonduta di casolet

Risotto al Botton d’oro

Risotto al Botton d’oro

Risotto verdilunghi, Silter e cafè di orc

Risotto verdilunghi, Silter e cafè di orc

Salame e cotechino bolliti

Salame e cotechino bolliti

Saltasu

Saltasu

Scarpacc

Scarpacc

Schihāda

Schihāda

Sciroppo di tarassaco

Sciroppo di tarassaco

Sottobosco – Sottograppa

Sottobosco – Sottograppa

Spongade

Spongade

Spongade della nonna Anì

Spongade della nonna Anì

Süpa brüsegada

Süpa brüsegada

Tagliatelle ai funghi porcini

Tagliatelle ai funghi porcini

Tagliatelle di castagne al ragù di cervo

Tagliatelle di castagne al ragù di cervo

Torta di lumache

Torta di lumache

Torta di maiale (Turta de Pursel)

Torta di maiale (Turta de Pursel)

Torta di patate di Vezza d’Oglio

Torta di patate di Vezza d’Oglio

Tortelli di mele

Tortelli di mele

Turta ‘ndel làt

Turta ‘ndel làt

Turta de porhel

Turta de porhel

Zuppa camuna

Zuppa camuna

Camunity Food

Seguici sui social: