Motivazioni:

È la ricetta, poco convenzionale, che facciamo a volte per il pranzo di famiglia. Contiene degli ingredienti che raccontano il nostro paese e il periodo della mia infanzia. Le pere verde lungo sono una varietà che veniva ampiamente coltivata ad Incudine, vista la loro lunga conservazione durante l’inverno. Abbiamo la fortuna di averne ancora una pianta di una discreta età nell’orto sotto casa, che fa una buona produzione di pere. Sul formaggio Silter c’è poco da dire, è un simbolo della valle! Il cafè di orc (o cafè marù) invece è una particolare varietà di lupino che veniva coltivato sia per il consumo come bevanda, sia come rimedio per alcune patologie gastro intestinali nel bestiame. L’arrivo ad oggi di questo particolare “caffè” lo devo a mia nonna che ha conservato e coltivato questo cultivar nel tempo.