Il profumo del pane e le volte annerite. “Il cuore delle case” è un progetto partito proprio da lì, poi arricchito da scoperte e racconti. La curiosità di Moira Troncatti (che ne sa sempre più di me) mi ha accompagnato alla riscoperta dei forni nelle case vecchie del paese e le storie dei nostri nonni hanno reso tutto più magico. I sorrisi delle persone, la farina e le mani che impastano ci hanno trasportate in un mondo fatto di cose semplici e rapporti genuini. Grazie a questo progetto coordinato da Sara Bassi (che di cose belle s’intende) per l’Ecomuseo Concarena è stato realizzato anche un libro con i racconti e le ricette raccolte. Per Camunity Food ho deciso di proporre una ricetta semplice, scoperta grazie a questo percorso: il pane con la polenta avanzata. Una ricetta rubata a Silvia Pessognelli, che non ha mai smesso di impastare e cuocere nel suo forno a legna. Un pane che sa di cose buone… E anche l’unico che saprei cucinare! Il cuore delle case è diventato il cuore di una comunità, soprattutto grazie a chi ci ha aiutate e con entusiasmo ha partecipato ai nostri eventi, ai bambini che guardavano con gli occhi sgranati i forni enormi riaccesi e ai volontari che sfornavano il pane. Torneremo a riaccendere i forni e a sentire l’odore del pane, non vediamo l’ora! Intanto io mi alleno.